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本文目录
1 、准备青鲤鱼 、鱼片泡椒、常窍泡姜 、鲤鱼鲤鱼干辣椒 、片鱼片葱姜 、做法老抽 、大全蒸鱼豉油、家常香醋、鱼片糖 、常窍料酒 、鲤鱼鲤鱼鸡精；
2 、将青鲤鱼除去内脏洗净沥干水分 ，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄；
3 、另取一锅到油 ，爆香葱姜 ，泡椒，泡姜 ，干辣椒；
4、依次加入老抽、料酒、糖、蒸鱼豉油 、香醋；
5 、加入清水 ，再加入青鲤鱼，大火煮开后开中小火炖煮；
6 、煮上15分钟后 ，汤汁还剩一半时 ，把鱼盛出；
7、把汤汁中的作料去除 ，淋入水淀粉勾薄欠 ，再把汤汁浇在鱼上即可 。
回答如下 ：材料 ：
-十八鳞鱼1条
-姜片6片
-料酒1汤匙
-盐适量
-鸡精适量
-水适量
步骤：
1.将十八鳞鱼洗净 ，去鳞 、去内脏 ，切成片 。
2.锅中倒入适量水 ，放入姜片 ，加入料酒 ，烧开。
3.将鱼片放入锅中 ，小火炖煮20分钟，期间撇去浮沫 。
4.加入适量盐和鸡精 ，继续炖煮10分钟即可 。
提示：
1.十八鳞鱼肉质细嫩 ，不易煮烂 ，烹调时间以20-30分钟为宜 。
2.炖鱼时火候要小，避免破坏鱼的口感 。
3.可以根据个人口味加入一些蔬菜等其他食材。
冻鲤鱼的做法如下 ：
1 、把姜切丝 ，蒜洗好切好 。
2、鱼洗好3 、锅内放油 ，稍微热点就把姜丝放进去爆香4 、放入切好的鱼块 ，把鱼煎得稍微黄一些 ，稍微煎煎就好5 、有点煎黄了就放水进去煮，煮开后 ，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后 、放入切好的大蒜 、辣椒末 ，我用的是我们油辣椒 ，放入盐入味，等大蒜都熟了后 ，起锅 。
6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱 ，冷藏 ，等凝固成像果冻一样后就可以食用了
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